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Pulpo a feira

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Receta dePulpo a feira

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Receta enviada por crescencio
173 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pulpo a feira

Pulpo a la gallega, previamente "asustado" y cocido en olla rápida, aliñado con aceite de oliva, pimentón y sal. ¡Puro delicatessen!

Recetas de Mariscos » Moluscos

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 30 Mayo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pulpo a feira?

  • 1 pulpo
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Pulpo a feira?


Para cocer el pulpo a feira, utilizaremos una olla rápida. Llenaremos la olla de agua y la pondremos al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, sumergiremos el pulpo limpio durante 5 segundos rompiendo la cocción. Dejaremos que el agua empiece a hervir, y volveremos a meter el pulpo otros 5 segundos. La tercera vez, sumergiremos el pulpo por completo, y lo dejaremos cocer durante 10 minutos a presión alta, junto con las dos patatas.

Este proceso en la receta del pulpo a feira es lo que se conoce como "asustar" al pulpo.

Pasados los 10 minutos, trocearemos el pulpo en secciones de unos 8 milímetros, y lo pondremos sobre una base de patatas cocidas, sin piel y cortadas en rodajas. El pulpo a feira se debe aliñar con sal, aceite de oliva y pimentón dulce.


Foto orientativa: Jean SFO-BCN

Nota del autor

Para hacer el pulpo a feira, también conocido como pulpo "a la gallega", es importante "asustar" correctamente al pulpo, para que la carne quede con la textura ideal.

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